Польза, которую мы можем извлечь из привычки есть медленно, огромна: это и улучшение пищеварения, и упрощение контроля над своим весом, и возможность дольше наслаждаться вкусом любимых блюд.
Когда мы едим быстро, мы потребляем больше калорий, поскольку наш желудок просто не успевает отправить мозгу сигнал о насыщении.
Представьте, что на вас сразу свалилось 10 дел, которые вам нужно решить за 30 минут, и при этом написать короткий отчет о каждом из них. Получится ли у вас написать все эти отчеты вовремя?
Когда мы едим быстро, наш желудок под тяжестью навалившихся на него дел просто не успевает отправить вовремя все отчеты мозгу. Он в суете старается разобраться со всеми делами, а когда понимает, что их слишком много и об этом нужно срочно написать в отчете, исправлять ситуацию уже слишком поздно — пришло слишком много новых дел.
А теперь сравните это с ситуацией, когда в течение часа вам равномерно поступают задачи, которые вы выполняете в своем темпе и сразу пишете о результатах. Наш желудок успевает всё сделать и отправить мозгу сигнал: “всё, спасибо, теперь я сыт, больше не нужно”.
Когда вы едите медленно, вы даете желудку больше времени, чтобы разобраться с тем, сколько калорий вы потребили, и сообщить об этом мозгу.
Мозгу требуется примерно 20 минут от начала приема пищи для того, чтобы послать сигнал о насыщении. Однако, у большинства людей приемы пищи значительно короче! Представьте, как много лишних калорий вы потребляете только из-за того, что не даете телу времени для того, чтобы понять, что ему больше не нужна еда. А теперь попробуйте представить, как эти лишние калории влияют на ваш вес.
Не торопитесь, прочувствуйте вкус каждого кусочка в вашем ужине, попробуйте полностью сконцентрироваться на том, что вы едите — и тогда вы встанете из-за стола чуть более счастливым человеком.
Медленная еда — это разминка для пищеварения.
Когда вы едите медленно, вы даете организму лучше подготовиться к перевариванию пищи. Как только вы видите еду и чувствуете её запах, у вас начинает выделяться слюна, которая облегчает проглатывание пищи и содержит ферменты, необходимые для её расщепления. В то же время в желудке происходит подготовка к перевариванию пищи: он начинает выделять больше желудочного сока. Тонкая кишка в это время готовится к сокращениям стенок, необходимым для продвижения пищи.
Быстрый прием пищи для нашего желудка — это как отсутствие разминки перед тренировкой для спортсмена. Если мы едим торопливо, мы заставляем наш желудочно-кишечный тракт разбираться со съеденной нами едой до того, как он к этому по-настоящему готов. Работу он свою выполнит, но спасибо нам за такое отношение не скажет. Сюрпризы хороши в новогоднюю ночь, а не во время переваривания пищи.
Так как же научиться есть медленно?
Ответ на этот вопрос прост: вы уже умеете это делать, медленный прием пищи — это очень простая по своей сути техника, которая требует лишь замедлиться, когда вы едите. Но, как это часто бывает с простыми на первый взгляд вещами, есть небольшой подвох. Многие люди, осознав необходимость и пользу медленного приема пищи, всё равно испытывают трудности с закреплением этой привычки. Это совершенно нормально: если человек всю свою жизнь не задумывался о скорости приема пищи, он, конечно, не сможет по щелчку переключиться на медленный режим. Что уж, даже специалисты в области похудения иногда перекусывают впопыхах.
Поэтому мы составили список техник и советов, которые помогут вам всегда есть медленно:
- Старайтесь есть в тихой обстановке с минимумом раздражающих факторов. Не ешьте во время просмотра телевизора, за рулем или перепиской с друзьями. Уделите всё ваше внимание приёму пищи.
- Старайтесь не есть спонтанно. При спонтанных приемах пищи вам будет сложнее не только подсчитать калории, но и поддерживать медленный темп.
- Выбирайте еду с высоким содержанием клетчатки, которую нужно долго жевать. Например, свежие фрукты и овощи.
- Не держите всё время в руках столовые приборы. Съешьте кусочек и остановитесь. Вдохните, подумайте о чём-то, а потом снова вернитесь к еде. Если вы едите с кем-то, общайтесь друг с другом как можно больше. Это увеличит общее время приёма пищи.
- Установите себе правило и попробуйте жевать всё, что вы откусили, не меньше определенного количества раз. Поначалу будет очень странно и непривычно, но попробовать стоит — сами увидите результат!
- Если вы поймали себя на том, что торопитесь, не переживайте. Вы уже сделали самое сложное — заметили это! Просто положите на стол приборы и немного отдохните. Сфокусируйтесь на медленном темпе и продолжайте.
- Заготовьте заранее время на прием пищи. Вы должны иметь в вашем распоряжении хотя бы 20-30 минут. Если вам сразу после обеда нужно бежать по делам, сфокусироваться и медленно есть будет намного сложнее.