Эксперты все чаще соглашаются с тем, что причиной массового набора лишнего веса среди населения является не биология, а окружающая среда (1). Наше окружение способствует потреблению калорий и препятствует их расходу.
К факторам окружающей среды, которые способствуют чрезмерному потреблению калорий относятся:
- легкая доступность широкого ассортимента вкусных, недорогих, высококалорийных продуктов
- продажа в больших объемах/порциях и агрессивный маркетинг продуктов питания (2).
Другие факторы окружающей среды способствуют меньшему расходу энергии (калорий) за счет снижения физической активности. К ним относятся:
- автоматизация физического труда и смещение фокуса на интеллектуальный труд
- сокращение повседневной активности (работа в офисе, перемещение на транспорте, лифты и эскалаторы)
- сокращение активного отдыха и увеличение времени, которые люди проводят в сидячем положении: за телевизором, планшетом, ноутбуком, игровыми приставками (3).
Давайте отмотаем время на тысячу лет назад. Нет, еще дальше.
В то время жизнь кардинально отличалась от того, к чему мы привыкли сейчас. В те времена не было ресторанов быстрого питания, закусочных или супермаркетов. Еды было крайне мало, и единственным способом удовлетворить эту базовую потребность было — встать и пойти самому производить эту еду. Имел место ручной труд — ремесленничество, охота, земледелие и скотоводство.
Спустя несколько сотен лет наступает промышленная революция — мы переходим от аграрной экономики к машинному производству — бум технологий и механизации. Это приводит к увеличению численности населения и человек теперь может легко удовлетворять свои базовые потребности, например в еде. Ему больше не нужно работать за еду: еда начала сама к нему приходить.
Конечно же наши предки стремились создать лучшую жизнь для себя и своих детей. Эта цель заключалась в построении общества, в котором каждый из нас сыт и не занимается тяжелым физическим трудом, чтобы выжить. Эти идеи были сформулированы еще Аристотелем в его представлении о «хорошей жизни». Предполагалось, что увеличение производительности с помощью технологий приведет к их осуществлению. Но ирония состоит в том, что технологии и сопутствующее увеличение производительности сформировали быстрый и более напряженный ритм жизни, в котором нам зачастую не хватает свободного времени (4).
У нас остается все меньше времени на то, чтобы готовить еду, что порождает спрос на рестораны быстрого питания и доставку еды. Мы постоянно торопимся на важные встречи и поэтому приходится быстрее передвигаться, пользуясь транспортом, лифтами и пытаться компенсировать все это редкими походами в спортзал.
Но это еще не все. Давайте разберем подробнее факторы окружающей среды, из-за которых мы легко набираем вес.
Калорийная (энергетическая) плотность
Помимо того, что нас везде окружает еда, нередко она очень высококалорийна и несет в себе низкую питательную ценность. У вас бывали моменты, когда калорийность, указанная на упаковке продукта шокировала вас? Наверняка вы думали: “Не может быть, что в этом было так много калорий!”
К сожалению, может.
Все потому, что на сегодняшний день существует огромное количество продуктов с высокой калорийной плотностью — отношением количества калорий по отношению к весу продукта. Фрукты и овощи имеют низкую калорийную плотность, в то время как продукты с высокой степенью переработки, такие как шоколадные батончики, пирожные, пончики, имеют высокую калорийную плотность.
Например, одно большое яблоко весом в 220 грамм содержит 116 ккал, в то время как обычный пончик весом 52 грамма содержит целых 222 ккал. Калорийность яблока в 2 раза меньше его размера, в то же время пончик — в 4,5 раза калорийнее своего размера.
Из-за нашего восприятия, глядя на маленький размер пончика, мы не можем поверить, что в нем так много калорий. И к сожалению, в современном мире, эта тенденция повсеместна — еда становится меньших размеров, но содержит в себе в два, три, четыре раза больше калорий (5).
Что делать?
Пользуйтесь приложениями для трекинга калорий. Большинство из них имеют огромную базу разного вида продуктов, включая те, что имеют высокую калорийную плотность. Отслеживая потребление калорий, вы сможете контролировать себя и не превышать норму. В периоды, когда вы придерживаетесь жесткого дефицита калорий, откажитесь от таких продуктов и перейдите на фрукты и овощи, они подарят вам ощущение сытости на долгое время. Подробнее о том, как нужно питаться, чтобы похудеть, мы рассказываем в четвертом уроке программы Smartbody.
Чтобы перейти к следующему разделу, нажмите кнопку «Изучено» внизу страницы.